|
Божественное меню будущего
|
|
|
|
Ультрареалистичные изображения, созданные с помощью искусственного интеллекта, показывают, как мог бы выглядеть ваш ужин через 30 лет, если бы мы были вынуждены питаться "рационально". Эксперты использовали инструмент искусственного интеллекта Mid journey, чтобы воплотить в жизнь меню 2054 года, в котором представлены причудливые блюда, такие как салат из крикета и стейки, выращенные в лабораторных условиях. Есть даже зеленые спагетти и "мясные" фрикадельки, приготовленные из водных растений, которые словно перенесены из кухни другой галактики. По мнению ученых, эти необычные блюда могут заменить любимые блюда всей семьи, такие как традиционное воскресное жаркое или рыба с жареной картошкой. Они содержат меньше углекислого газа, чем классические продукты, а это значит, что они могли бы помочь в борьбе с изменением климата, но стали бы вы их есть? Изображения были созданы группой экспертов из исследовательской программы FixOurFood, возглавляемой Йоркским университетом, и британской розничной компанией Co-op. "За последние 30 лет мы стали свидетелями научных прорывов в производстве более экологически чистых продуктов, о которых большинство людей в 1994 году и помыслить не могли", - сказал Боб Доэрти, директор FixOurFood. "От мяса, выращенного в лабораторных условиях, до вертикального земледелия - будущее продуктов питания коренным образом изменит то, как мы питаемся".
|
|
|
|
Насекомые
|
|
|
|
Поскольку исследования показывают, что красное мясо и молочные продукты являются причиной значительной доли выбросов парниковых газов, эксперты считают, что насекомые станут хорошей альтернативой. Сверчки, черви и муравьи безвредны для окружающей среды, поскольку они потребляют меньше природных ресурсов, чем домашний скот, а также являются здоровой альтернативой мясу. Их уже рекламируют как новый "суперпродукт", потому что они богаты белком, питательными веществами, калием, магнием и в три раза большим количеством жирных кислот, чем омега-3 в лососе. Эксперты FixOurFood предполагают, что помимо сверчков, мы будем лакомиться саранчой, кузнечиками и даже термитами, известными своим разрушительным действием на здания. Тем временем в ресторанах США подают цикад - шумных насекомых, которые в настоящее время кишмя кишат над южными штатами. "К 2054 году у британцев на обеденных тарелках будут съедобные насекомые, и мы, возможно, станем свидетелями того, как сверчки будут поедаться быстрее, чем цельнозерновые", - сказал Доэрти.
|
|
|
Искусственное мясо
|
|
|
|
Мясо, выращенное в лабораторных условиях, по-прежнему подвергается юридическим и нормативным испытаниям, но к 2054 году, по мнению команды, оно будет доступно для покупки в свободном доступе. Этот футуристический метод, также известный как "культивированное" мясо, является альтернативой мясу настоящих животных и при этом имеет более или менее тот же вкус. Для этого берется образец клетки живого животного, который затем выращивается в лаборатории для получения мясистой массы с использованием меньшего количества ресурсов и меньшего пространства. Хотя мясо, выращенное в лабораторных условиях, еще не поступило в магазины, британские ученые являются одними из тех, кто выращивает мясные продукты в лабораторных условиях с целью их коммерциализации. Ранее в этом году MailOnline попробовал один из первых мясных продуктов, выращенных в лабораторных условиях, - мини–свиную колбасу голландской фирмы Meatable. Есть даже шанс, что выращенное в лаборатории мясо можно будет превратить в реалистичные бургеры или стейки с помощью 3D-принтера для печати продуктов. Некоторые отраслевые эксперты считают, что 3D-принтеры для печати продуктов питания очень скоро станут обычным кухонным оборудованием, наряду с тостером, микроволновой печью и аэрофритюрницей.
|
|
|
|
Спагетти
|
|
|
|
Несмотря на то, что во фруктах и овощах меньше вредных веществ, чем в мясе, команда обеспокоена тем, что изменение климата снизит доступность таких популярных продуктов, как авокадо. Поэтому они ожидают, что альтернативу им предложат необычные виды растений, в том числе малоизвестный водный папоротник азолла. Эксперты Йельского университета утверждают, что азолла способна улавливать из воздуха углекислый газ, вызывающий парниковый эффект, и может быть более устойчивой к изменению климата, чем обычные овощи. Проект Regeneration описал его как "хрустящую текстуру" и вкус, "землистый и напоминающий о лесе". Изображения с использованием искусственного интеллекта показывают, что Азолла также может быть напечатана на 3D-принтере в привычных нам формах - от спагетти и "мясных" фрикаделек до бургеров и даже в жидком виде для приготовления супа. Изображения, сделанные с помощью искусственного интеллекта, являются частью нового отчета Co-op, в котором исследуются "меняющиеся взгляды нации на пищевую этику и устойчивое развитие" за последние 30 лет. В нем утверждается, что 72% потребителей стали больше беспокоиться об этичных и экологически чистых продуктах питания, чем в последние годы, по сравнению с 54% в 1994 году. И в ближайшие 30 лет розничная сеть ожидает, что этот показатель возрастет еще больше. "Co-op стремится поддерживать здоровое и рациональное питание", - говорится в отчете. "Поскольку глобальный климатический кризис продолжается, потребители все активнее стремятся к активным действиям".
|
|
|
|
Источник
|
