|
Гречиха разжижает кровь
|
|
|
|
Гречиха не относится к злаковым культурам и не связана родством с пшеницей. При этом способом роста семян она похожа на злаки. Относится она к семейству Polygonaceae, в которое также входят щавель, ревень, японский спорыш и другие растения. Научное название гречихи — Fagopyrum esculentum. Веками гречиха культивировалась в Китае и Гималаях. Она была основой питания задолго до того, как ею стал рис и другие злаковые. Зерна гречихи содержат многие необходимые человеку питательные вещества, белки, жиры и минералы. Все это обеспечивало обитателям гор нормальное питание даже в столь суровой местности.
|
|
|
 |
|
|
|
На страницах ресурса Nutrition And You сообщается немало из того, что известно науке о гречихе. Она является двудольным растением и высаживается ежегодно. Она хорошо вызревает даже в далеких от оптимальных грунтовых условиях.
|
|
|
|
Растение достигает 40-60 сантиметров в высоту и цветет розовыми или белыми цветами, привлекающими медоносных пчел. Ее зерна — пирамидальные трехсторонние, бывают коричневого или серого цвета и обладают плотной скорлупой. Ядрышки зерен кремово-белого цвета и характеризуются орехоподобным вкусом.
|
|
|
|
Польза гречихи для здоровья
|
|
|
|
Зерна гречихи содержат больше крахмала, чем другие аналогичные зерна. Их питательная ценность достаточно высока — 343 килокалории на 100 грамм. Поэтому они являются хорошим источником энергии. По калорийности гречневые зерна сравнимы с такими распространенными злаками, как пшеница, кукуруза и рис, а также с бобовыми — нутом, золотистой фасолью (маш) и коровьим горохом.
|
|
|
|
Содержание белка в гречневых зернах составляет от 11 до 14 грамм на 100 грамм продукта. Таким образом, гречиха менее богата белками, чем киноа (квиноа) и бобовые культуры.
|
|
|
|
Зерна гречихи очень богаты усвояемой и неусвояемой пищевой клетчаткой. В 100 граммах содержится 10 грамм пищевой клетчатки, что составляет 26% от дневной потребности организма в ней. Клетчатка увеличивает объем пищи и позволяет предотвратить запоры, ускоряя прохождение пищи через пищеварительный тракт. Клетчатка также связывает токсины и способствует их выделению из пищеварительного тракта. Она помогает предотвратить слизистую оболочку ободочной кишки от рака. Кроме того, пищевая клетчатка связывает соли желчных кислот (вырабатываемые из холестерина) и сокращает их повторную абсорбцию ободочной кишкой. Это позволяет снизить уровень сыворотки ЛПНП-холестерина («плохого холестерина»).
|
|
|
|
Гречиха — безглютеновая пища. Глютен — белок, который содержится в зерновых. Он может вызвать расстройство желудка и диарею у людей с глютеиновой болезнью.
|
|
|
|
Зерна гречихи содержат несколько полифенольных антиоксидантных соединений, рутин (витамин P), танины и катехин. У рутина (кверцетина рутинозида) были обнаружены противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Он способствует предотвращению формирования тромбоцитов в кровеносных сосудах. Находящиеся на начальной стадии лабораторные исследования показывают, что рутин может использоваться для лечения геморроя и нарушения свертывания крови.
|
|
|
|
В гречихе содержатся также минералы — медь и магний. Медь необходима для формирования красных кровяных телец. Магний оказывает расслабляющее воздействие на кровеносные сосуды, ведущие к мозгу. Как было обнаружено, это оказывает лечебное воздействие при депрессиях и головных болях.
|
|
|
|
Выбор и хранение гречихи
|
|
|
|
Гречиха продается в магазинах в виде крупы и муки. Следует отдавать предпочтение сухим зернам с неповрежденной шелухой. Покрытые шелухой зерна — коричнево-черные, ядрышки этих зерен — беловатые.
|
|
|
|
Гречневую муку не следует долго хранить, а использовать достаточно быстро. Она насыщена маслами, поэтому со временем становится прогорклой.
|
|
|
|
Храните гречневые зерна в защищенном от поступления воздуха контейнере в холодном и сухом месте. Хранятся они примерно два месяца. Муку следует хранить в холодильнике, не допуская поступления воздуха в контейнер с ней.
|
|
|
|
Предостережение
|
|
|
|
Зерна гречихи и их шелуха в небольших количествах содержат полифенольное флавоноидное соединение рутин (кверцетин рутинозид). Было обнаружено, что рутин обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противотромботическими (разжижающими кровь) свойствами и может вступать во взаимодействие с лекарственными препаратами.
|
|
|
|
Питательная ценность гречихи
|
|
|
|
В скобках приведен процент от дневной нормы потребления. Питательная ценность приведена из расчета на 100 грамм гречневой крупы по информации от Министерства сельского хозяйства США.
|
|
|
|
Общие сведения:
|
|
энергетическая ценность — 343 килокалории (17%);
|
|
углеводы — 71,50 грамм (55%);
|
|
белок — 13,25 грамм (24%);
|
|
жиры — 3,40 грамм (17%);
|
|
холестерин — 0 миллиграмм (0%);
|
|
клетчатка, входящая в состав пищи — 10 грамм (26%).
|
|
|
|
Витамины:
|
|
фолаты (витамин B9) — 30 микрограмм (7,5%);
|
|
никотиновая кислота (витамин B3) — 7,020 миллиграмм (44%);
|
|
пантотеновая кислота — 1,233 миллиграмма (25%);
|
|
рибофлавин (витамин B2) — 0,425 миллиграмма (33%);
|
|
тиамин (витамин B1) — 0,101 миллиграмма (8,5%);
|
|
витамин A — 0 международных единиц (МЕ, IU) — 0%;
|
|
|
|
Электролиты:
|
|
натрий — 1 миллиграмм (<1%);
|
|
калий — 460 миллиграмм (10%).
|
|
|
|
Минералы:
|
|
кальций — 18 миллиграмм (2%);
|
|
медь — 1,100 миллиграмма (122%);
|
|
железо — 2,20 миллиграмма (27,5%);
|
|
магний — 231 миллиграмм (58%);
|
|
маргацец — 1,300 миллиграмма (56,5%);
|
|
фосфор — 347 миллиграмм (50%);
|
|
селен — 8,3 микрограмма (15%);
|
|
цинк — 2,40 миллиграмма (22%).
|
|
|
|
Аминокислоты:
|
|
лизин — 672 миллиграмма (32%);
|
|
метионин — 172 миллиграмма (24%);
|
|
триптофан — 192 миллиграмма (69%).
|
|
|
|
http://hi-news.ru/science/biologiya-grechixa-razzhizhaet-krov.html
|
